Sólo una hipótesis

En el año que hace que hago dieta paleo me la he saltado menos de diez veces y, aunque yo no soy celíaca, casi siempre he elegido hacerlo con legumbres o cereales sin gluten. Sólo tres veces he tomado productos con gluten, dos de ellas con nefastas consecuencias pero una no tanto. Y, como siempre, me pregunto el porqué de esa diferencia.

La primera vez que tomé gluten fue la pasada Semana Santa. No pude resistirme y me comí una torrija casera hecha por mi madre. Consecuencia: la peor migraña que he tenido en años.

Las otras dos veces han sido este último par de semanas y por eso las puedo comparar bien. En este caso las consecuencias han sido solamente digestivas, o al menos es lo que yo he notado.

Dieta paleo y vegetarianismo: Dos estilos de vida

La dieta vegetariana o vegana y la paleodieta se parecen en al menos una cosa: son estilos de vida y no dietas de adelgazamiento, a diferencia de la inmensa mayoría de las que se encuentran por ahí. Quizá por eso, porque ambas se consideran dietas permanentes y no temporales hasta alcanzar un objetivo, hay una cierta oposición a la hora de explicarlas o incluso apoyarlas.

Desde mi experiencia he conocido o leído a tres tipos básicos de personas vegetarianas:

1. Las que llegan al vegetarianismo desde una posición ética.

La ética es un concepto individual, cada persona tiene el derecho a tener la suya y, aunque  no comparto muchos de los preceptos de la ética del vegetarianismo, los respeto. A partir de ahí sólo tengo que decir me parece bien que deseen vivir de acuerdo a sus propias normas éticas y morales.

2. Las que llegan al vegetarianismo por una cuestión de gusto culinario.

Todos tenemos alimentos que nos gustan más y otros que menos. Personalmente siempre preferiré verdura y pescado antes que carne, sobre todo si es de ternera. Si algo no te gusta es lógico que intentes evitarlo.